Beschreibung
Der Barolo ist einer der berühmtesten Rotweine Italiens. Ursprünglich hergestellt aus Nebbiolo-Trauben, die durch den Anbau in der näheren Umgebung von Barolo, einer Ortschaft im Nordwesten Italiens, zu einer eigenen Rebsorte gezüchtet wurden und heute «Nebbiolo di Barolo» genannt werden.
Seit 1980 trägt der Barolo die höchstmögliche Auszeichnung DOCG, ein Renommé, welches für höchste Qualitätsansprüche und die Besonderheit italienischer Weine steht.
Nach dem vorsichtigen Abpressen des frisch vergorenen Weines kommen die hochwertigen Traubenreste, also der Trester in die Destillerie, wo während der schonenden Destillation Alkohol und Aromastoffe extrahiert werden.
Für die Grappe Principi Aldobrandini Invecchiata wird ausschliesslich das so genannte «Cuore», das «Herz» des Destillats verwendet, das heisst, qualitäts- und geschmacksbeeinträchtigende Randstoffe werden abgesondert.
Dieser wertvolle und sehr aromatische Teil des Destillats wird vor der Einlagerung nochmals der fraktionierten Destillation unterworfen, um die geschmackliche Reinheit und den typischen Charakter der Grappe voll zur Geltung zu bringen.
Invecchiata ed affinata in botti di rovere
Der Reifeprozess von mindestens 3 Jahren erfolgt ausschliesslich in neuen Eichenfässern (fusti di rovere), welche zuvor getoastet und nur einmal verwendet werden. Durch die sehr langsame Oxidation erhält das Destillat die typische Farbe und den Geschmack eines gereiften Grappas.
Der letzte Schritt ist die Zugabe von destilliertem Wasser. Der Grappa wird anschliessend heruntergekühlt
und filtriert. Die verbliebenen Rückstände werden entfernt, damit er seinen seidigen Glanz erhält.
Farbe: Bernstein
Geruch: Trockenfrüchte, Vanille, Gewürze.
Geschmack: Anhaltend, vollmundig und charakteristisch.
Abgang: Lang, anhaltende Eichentöne, fruchtig werdend.
Inhalt: 70.0cl
Alkoholgehalt: 43.0 % Vol.
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